Všude se o tom mluví, ale máme jasno v tom, co to je ?
Funkce probiotik začala být poprvé vnímána v roce 1908 I. I. Mečnikovem, nositelem Nobelovy ceny za fyziologii, který poprvé popsal imunomodulační funkci střevních a žaludečních bakteriálních kolonií.
Probiotikum (pro = příznivý, bios = život = příznivý pro život) je mikrobiální součást stravy, která má při konzumaci v dostatečném množství příznivé účinky na naše zdraví.
Jednoduše řečeno, probiotikem se rozumí zdraví prospěšná bakterie. Typickým příkladem funkční potraviny obsahující probiotikum je například jogurt. Za nejčastější probiotika jsou považovány mléčné bakterie rodů Lactobacillus; Bifidobacterium; Streptococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Leuconostoc cremoris, kvasinky Torulopsis kefir, Torulopsis sphaerica nebo Saccharomyces fragilis.
Prebiotika naopak představují nestravitelnou složku naší stravy, která slouží jako potrava pro probiotika.
V úplném výčtu těchto pojmů nesmí chybět ani synbiotika, která spojují vlastnosti probiotik i prebiotik v jenom výrobku zároveň.
Jak fungují probiotika?
Přátelské bakterie doslova „soutěží“ se škodlivými bakteriemi o místo na střevní sliznici. Když je přátelských bakterií dostatečné množství, mohou snáze obsadit střevní sliznici a bránit ji před zachycením nežádoucích mikroorganismů. Navíc probiotika produkují látky, které pomáhají ničit škodlivé bakterie (např. určité mastné kyseliny, které snižují střevní pH). Obecně se dá říci, že zdravé bakterie nás chrání před choroboplodnými mikroorganismy, zlepšují vstřebávání vápníku a hořčíku, tlumí zažívací obtíže (zácpa, průjmy), podílejí se na metabolismu žlučových kyselin, odbourávají některé toxiny a působí protinádorově.
Kde probiotika najdeme ?
Probiotické bakterie se nacházejí v celé řadě výrobků, jako jsou zakysané mléčné výrobky (především jogurty, jogurtová a kefírová mléka), tvrdé sýry typu ementál a zelenina konzervovaná mléčným kvašením (nejznámější je kysané zelí). Probiotika se ale dají také koupit jako doplněk stravy, i když nejzdravější jsou v přirozené formě.
Jaké jsou hlavní zdravotní účinky probiotik?
- obnovení střevní mikroflóry (nejen) po užívání antibiotik
- správné funkce celého zažívacího traktu
- prevence nebo zmírnění alergických a atopických reakcí nejen u dětí
- celkové zvýšení odolnosti organismu
- prevence respiračních onemocnění (nachlazení, chřipka) a infekcí močových cest
- syntéza některých vitamínů
Probiotika také působí na
- zkrácení nebo zmírnění příznaků zánětlivých střevních onemocnění a průjmů
- snížení množství enzymů a bakteriálních metabolitů, které mohou způsobovat nádorové bujení
- prevence či zmírnění nespecifických a nepravidelných zažívacích potíží
- úprava střevní pasáže a konzistence stolice
- zmírnění projevů nesnášenlivosti vůči mléčnému cukru – laktóze
Kde najdeme prebiotika ?
Prebiotikum je v podstatě nestravitelná složka stravy, která představuje něco jako „substrát“ pro přátelské bakterie a vytváří vhodné podmínky pro jejich správný růst a aktivitu. Prebiotika zastupuje zejména vláknina, a to především na bázi oligosacharidů. Najdeme ji hlavně v obilovinách a také v ovoci a zelenině.
Jaké další potraviny obsahují prebiotickou vlákninu?
Nejvyšší procento na gram najdete například v kořeni čekanky. Hodně prebiotické vlákniny obsahuje také mnoho druhů ovoce, zejména jablka a banány. Z nejznámější zeleniny je to cibule, česnek, pórek, hlízy slunečnice topinambur (lidově se jim říká židovské brambory nebo jeruzalémské artyčoky) a fazole.
Bohužel množství vlákniny v těchto potravinách tvoří jen 1 nebo 2 gramy na porci, přičemž konzumovat bychom měli minimálně 25 g denně – při dostatku vody. Dobrá zpráva je, že vlákninu si můžeme přidat k běžnému jídlu i ve formě doplňků stravy a nemusíme se trápit, že nemáme dostatek například „kořenů čekanky“, cibule nebo česneku na talíři.
Zdravotní účinky prebiotik:
- mají příznivý vliv na složení mikroflóry zažívacího traktu
- působí na zvětšení objemu stolice a tím zlepšení střevní pasáže
- při dostatku tekutin jsou prevencí zácpy
- prevence vzniku nádorů tlustého střeva a konečníku
- snížení hladiny krevních tuků a cholesterolu
- a mnohem víc….
K obrázku :
Jídla bohatá na prebiotika:
- česnek a cibule
- nedozrálé banány (?)
- med
- celozrnná pšenice
- kukuřice
- rajčata a mrkev
- dužina kokosového ořechu
- čekankový kořen
- chřest a pórek
Co prebiotika zabíjí ?
- konzumace prebiotik s čajem, kávou a sycenými nápoji
- přílišné úžívání antibiotik
- alkohol (kromě červeného vína)
- kouření
- cukr
- GMO potraviny
- nedostatek pohybu
- emocionální stres
- přílišná – přehnaná – hygiena
- nedostatek spánku
- nezdravé tuky
- voda z kohoutku s chlórem a fluoridem.
Přeji vám pevné zdraví – je to jen na každém z nás ….
